100 kg

Sabato e' stata una giornata intensa. Sono andato a Abriachan per le nove e mezza dove ho incontrato il cugino di Christine che e' venuto per ammazzare il maiale. Dopo una breve perlustrazione della zona e una breve chiaccherata sul da farsi, abbiamo deciso che era ora di cominciare le operazione, anche perche' ha comincaito  a piovere di dovere e dove era il maiale il terreno era argilloso e quindi abbiamo deciso di cercare di avvicianre il maiale alla rete elettrica dove c'era un po' di erba. Allan si e' quindi appostato dietro un albero per tenere fermo il fucile mentre io ho dato del cibo al maiale per renderlo tranquillo. Mangiava sereno e.......un colpo secco e non ha sofferto niente. certe esperienze che mi ricordo quando si uccideva un maiale a "Cacciedda" con il coltello e il maiale che soffriva le pene dell'inferno.....meglio una pallottola.
Quindi li abbiamo tagliato la gola e recuperato il sangue. Lo abbiamo trascinato sull'erba e ci siamo resi conto di quanto fosse pesante. Alla fine si era sui cento chili. Tra la pulizia, lo sventramento e tutto ci abbiamo impiegato circa 5 ore. Il maiale e' adesso appeso nella casa di legna pronto per me per farlo in parti desiderate.

Sicuramente faremo due prosciutti, del bacon ( pancetta), salsiccie e salami piu' la carne da arrostire.
ho recuperato la testa domenica mattina e l'ho pulita per poi recuperare della carne da dove ho fatto 15 amburger mentre ho bollito il resto per riempire 7 vasetti di carne in gelatina. E' incredibile quanta carne esce dalla testa di un maiale.
Sotto alcune foto.

Qui sopra gli amburger

Qui il maiale in due parti. Ci sara' da lavorare....

Qui parte della carne della tesata bollita con le ossa e invasata con la sua gelatina naturale.Il vaso grande contiene la rimanenza della gelatina che potra' servire per alrtri piatti. In tutto ho prodotto 7 vasi di carne e due vasi grandi di gelatina.