Quante prugne?

Questa mattina ho raccolto ancora delle prugne dall'albero della vicina di casa. Quelle che sono per terra andranno ai maiali le altre serviranno per fare qualche altra ricetta, vino e succhi da bere. Quello che e' straordinario e che l'abbondanza di questa frutta e' incredibile. oggi ho raccolto quasi quattro chili in venti minuti ma un solo albero ne avra' almeno 80 chili. Domani comincero' la fermentazione del vino per usarle tutte in una volta. prima di raccogliere le prugne ho fatto cinquanta ravioli con le erbe selvatiche del giardino.Ho calcolato la farina usata ( 300 grammi ) il formaggio che ho fatto io come ricotta e le erbe selvatiche.Dalla raccolta alla bollitura delle erbe, l'impasto e i ravioli finiti ci ho impiegato un'ora e dieci minuti.Con i ritagli di pasta ho ricavato dei tagliolini.In tutto 5 pasti per una spesa approssimativa di 60 centesimi!  A sinistra il mio formaggio e l'impasto fatto con le erbe per il ripieno di ravioli.

Qui i ravioli in preparazione.

Qui sono le prugne di questa mattina

Allora per il momento vi lascio.parto per la Sardegna Domenica mattina pertanto il blog non sara' attivo sino al mio ritorno.Forse postero' qualcosa da Oliena.

Il vino e i crauti

Il cavolo che diventera' crauti.

Oggi ho passato una mattinata in tensa sino all'ora di pranzo. La prima cosa che ho fatto e' stata di tagliare finemente il cavolo che ho recuperato dalla cucina della scuola e che stavano per buttare via.Il cavolo aveva solo una macchia nera esterna ma dentro era perfettamente buono.L'ho tagliuzzato finemente e messo in un contenitore di plastica aggiungendoci solo del sale, a strati.Dopo alcuni giorni dovrebbe formare dell'acqua e quindi il sale lo fara' fermentare. Dopo un paio di settimane va messo in vasetti e si conservera' per tutto l'anno.Questa sara' un po' di scorta per il mio esperimento.Vedi foto sotto.

Ieri ho apero il vaso che conteneva 5 uova dal sei luglio, messe sott'acqua.Esperimento riuscito.le uova sono ancora fresche.Questo e' sicuramente il metodo piu' semplice per conservare le uova fresche per lungo tempo. Dopo il cavolo ho travasato la birra in bottiglie e nel bariletto a pressione. Quindi ho travasato in bottiglie 5 litri di vino di ciliegie selvatiche e 5 litri di vino di ortica. Ambedue i vini sembrano fatti da uva.Quello di ciliegie ha un roisso intenso mentre l'atro ha un colore dorato. Vedremo quando saranno pronti. Ho quindi cotto una rimanenza di funghi misti per ricavarne un pasto, e messo il ,tutto nel freezer. Quindi ho cotto delle zucchine con pomodori dell'orto e anche qui le ho congelate.In piu' ho fatto un litro e mezzo di succo di prugne.

Domani penso di raccoglier dell'ortica e altr e erbe per farle bollire.Queste mi serviranno per fare dei ravioli con il mio formaggio che daro' in cambio di altri prodotti. Qui sotto le foto del vino di oggi.

Vino di ciliegie sopra e vino di ortica sotto

Prugne,funghi e mele

Un'altra settimana e' passata veloce. L'autunno si avvicina e naturalmente altre frutte sono adesso nel loro meglio.Le prugne sono anche quest'anno molto abbondanti e pur con tutto l'impegno non riesco a usarle tutte. E sto parlando di un solo albero.Ce ne sono migliaia. Ieri ho fatto cinque torte e le ho messe nel freezer per l'inverno.Quindi ho fatto sette barattoli di salsa doce/piccante che si chiama chutney, buona con le carni o per fare panini..Domani faro' un po' di succo e quindi la maggior parte saranno destinate a vino.
Quando tornero' dalla Sardegna sara' tempo delle mele.....anche qui a decine e decine di chili tutte da alberi dei giardini vicini. Sabato siamo andati a funghi io Christopher e due amici che volevano imparare a riconoscerne alcune specie.Siamo tornati inzuppati di acqua ma con una grande varieta' di funghi. Quindi sabato sera abbiamo fatto un barbaque con burger di venison e ho preparato tre pietanze diverse di funghi. Sul tardi tutti hanno assaggiato due dei miei vini, increduli che erano stati prodotti da ortica e rubarbaro.
la settimana scorsa abbiamo finito di costruire l'altra casetta di legno e trasferito dalla casa tutte le bottiglie con diversi tipi di vino,svariati vasetti di salse,marmellate,carni,pesce conservato,verdurte sott'olio e varie attrezzature. Qui sotto alcune foto recenti.

Qui sotto gli alberi di prugne,pere e mele.

L'interno e il tetto ancora da finire.

Esempio di formaggio

Non molto tempo per scrivere....ma spero di tenervi aggiornati piu' spesso possibile.
Ieri ho fatto tre barattoli di chutney ( una salsa dolce e piccante )con mele e banane abbandonate a scuola, prugne dal giardino, e due cipolle rosse. Ho fatto anche un po' di formaggio per provare e vedere il risultato. Ho usato latte a lunga conservazione ( 3 litri ) 300 ml di panna recuperata dalla cucina della scuola e mezzo limone spremuto. Il risulatato e' convincente.Ne' e' uscito un formaggio ricco dalla consistenza come quella della ricotta mustia. Dovo aggiungere solo del sale o altri ingredienti per renderlo piu' appetitoso, ma e' gia' buono cosi. la formella piu' grande che e' di circa 400 grammi l'ho salata all'esterno e vedro' di farla stagionare un po'. Questo e' quello che dovro' fare durante l'inverno. Un tipo piu' leggero mi servira' per la preparazione di ravioli. I miei ravioli saranno fatti esclusivamente con questo formaggio e erbe selvatiche come ortica, dente di leone e borragine. Queste erbe le sto raccogliendo ora e dopo averle bollite le sto conservando nel freezer. Qui sotto il formaggio della settimana scorsa.

Passeggiata per funghi

Oggi sono andato per farmi una passeggiata di due ore nella collina vicina.Giornata grigia ma non piove,
Di mattina ho imbottigliato un po' di vino di ciliegie e traferito la birra in qualche bottiglia e nel contenitore da pressione. quindi ho deciso di andare a fare un giretto e sono tornato con 5 o 6 kg di funghi.
A pranzo quindi abbiamo mangiato una frittata di funghi freschi.Ecco alcune foto.

Gallinacci

Boletus

la foresta nella colline chiamata regina maria.