Ieri ho fatto tre barattoli di chutney ( una salsa dolce e piccante )con mele e banane abbandonate a scuola, prugne dal giardino, e due cipolle rosse. Ho fatto anche un po' di formaggio per provare e vedere il risultato. Ho usato latte a lunga conservazione ( 3 litri ) 300 ml di panna recuperata dalla cucina della scuola e mezzo limone spremuto. Il risulatato e' convincente.Ne' e' uscito un formaggio ricco dalla consistenza come quella della ricotta mustia. Dovo aggiungere solo del sale o altri ingredienti per renderlo piu' appetitoso, ma e' gia' buono cosi. la formella piu' grande che e' di circa 400 grammi l'ho salata all'esterno e vedro' di farla stagionare un po'. Questo e' quello che dovro' fare durante l'inverno. Un tipo piu' leggero mi servira' per la preparazione di ravioli. I miei ravioli saranno fatti esclusivamente con questo formaggio e erbe selvatiche come ortica, dente di leone e borragine. Queste erbe le sto raccogliendo ora e dopo averle bollite le sto conservando nel freezer. Qui sotto il formaggio della settimana scorsa.
No comments:
Post a Comment