Per Graziano

Una breve nota con foto riguardo il fungo del quale abbiamo parlato a marazzino. Lo abbiamo trovatola settimana prima che partissi per la Sardegna. Il nome mscientifico e' : Sparassis crispa. Qui lo chaiamano fungo cavolfiore o fungo cervello per la sua caratteristica somiglianza a un cervello o al cavolfiore. Alcune analisi chimiche hanno dimostrato che nel fungo ci sono componenti antitumorifiche. Il fungo in se e' molto buono per zuppe di funghi. A me piace affettarlo fine e cucinarlo con un pezzetto di burro. Si presta bene per l'essicazione e si ricostituisce molto bene con acqua bollente.
Ecco le foto piu' alcune altre.

Dietro di me si vede il resto del fungo che cresce sempre alla base del pino scozzese.

Gallinacci regalati dalla cuoca della scuola.