Fine settimana

Fine settimana al lavoro, oggi sino all'una e domani sino alle quattro di pomeriggio. Il tempo non e' pero' bello ma spero questo pomeriggio di continuare un po' di lavori nella casa di legno. non manca molto all'inizio di novembre ma mi sento pronto, o quantomeno credo di essere pronto. Ho gia' fatto quattro formelle di formaggio da latte recuperato dall'asilo; latte che stava per scadere e che avrebbero buttato via. La prossima domenica o  anche Sabato faro' del pane per tutta la settimana a seguire e pertanto sarei pronto per cominciare con tutti i miei prodotti. Questa mattina presto ho fatto bollire il luccio che pesava 2.4 chili, dopo che Lesley lo aveva scongelato ieri. Devo fare degli amburger di pesce che poi saranno pronti per l'uso piu' avanti nel tempo.Questo e' l'unico pesce del lago vicino che ho per il momento.Quindi sara' prezioso e consumato un poco alla volta. ma spero che in cambio della mia pasta me ne portino altro.Qui non e' apprezzato perche' si pensa che abbia un sapore troppo forte, ma naturalmente il segreto e' come cucinarlo. Un altro motivo e' che ha molte spine e molte di queste attraversano tutto il corpo in senso opposto alla spina centrale, quindi difficile da pulire. per dire la verita' ho anche una ventina di capasante che qui chiamano scalops. So che sono pregiate e io le ho avute dalla professoressa di arte. Il marito fa il sub e le pesca a mano. Sarebbero dovute essere ritirate da altri suoi colleghi ( le vende a £5 per dozzena), ma questi ultimi non le hanno volute e pertanto io le ho reciclate gratis e messe nel freezer. Qui sotto e' una foto del pesce che ho bollito questa mattina. Non e' molto chiara ma da l'idea. Quindi dopo averlo pulito e dopo averlo spinato e fatto a pezzi piccoli pronto per essere mischiato con prezzemolo,aglio,cipolle tritate,patate bollite pestate,uova e pane grattugiato. L'ultima foto e per far vedere le spine a forma biforcuta a una estremita' che richiede il taglio del pesce in tranci per poter essere asportate.

Il luccio nel lavandino di casa mentre scongela.

Sopra il luccio pulito e sotto a pezzetti senza spine. Questo pesce ha prodotto 1.4 chili di carne pulita.

Esempio delle spine sottile con una estremita' biforcuta.

24.ottobre 2010

questa mattina prima di andare al lavoro ho fatto gli amburger di pesce. Ne ho fatto 25 ma ne usciranno altri 15 o 20, quindi una bella scorta. Ieri sera Lesley ha cucinato parte del pesce fatto in una salsa curry, leggermente piccante,accompagnata con riso. Molto saporita. Ecco la foto di alcuni amburger che sono ora nel freezer.